La cuisine victorienne

Suite à notre dernière entrée de journal sur "Un Noël victorien", notre première entrée de 2022 explore pourquoi l'esthétique victorienne est toujours aussi populaire plus d'un siècle plus tard.

Le règne de la reine Victoria a commencé le 20 juin 1837 et s'est poursuivi jusqu'à sa mort le 22 janvier 1901. Bien que l'ère victorienne ait duré 64 ans, son effet d'entraînement se fait encore sentir aujourd'hui, avec ses principes originaux encore couramment adoptés, mais souvent évolués et modernisés. Shaws a été fondée par Arthur Shaw , un véritable entrepreneur victorien. Les produits sont toujours fabriqués de la même manière qu'ils l'étaient sous le règne de Victoria et ont résisté à l'épreuve du temps, malgré d'énormes changements dans la conception des cuisines.

La cuisine était le cœur battant de toute maison victorienne et le métronome du mode de vie victorien. C'était la pièce où se trouvaient deux outils essentiels, la cuisinière et l'évier de cuisine. Ces deux éléments indispensables ont apporté une fonctionnalité pratique à l'espace ; permettre la préparation, la cuisson et le service des aliments ; de l'eau à bouillir pour se laver et se baigner, et même un endroit chaud pour dormir dans les maisons plus modestes de l'époque.

Dans les maisons ouvrières typiques de l'époque victorienne, la plupart des activités familiales se déroulaient dans la cuisine, car c'était le seul espace commun de la maison. Même l'heure du bain hebdomadaire (oui, une fois par semaine), consisterait en un bain d'étain dans la cuisine utilisant de l'eau chauffée sur la cuisinière. Il n'était pas rare que des enfants se baignent dans nos éviers, car ceux-ci étaient souvent d'une taille et d'une hauteur plus pratiques pour laver les tout-petits, sans nécessiter de grandes quantités d'eau chaude, et sans l'inconfort de s'agenouiller sur le sol souvent froid (en bois ou en carrelage) sol.

L'arrière-cuisine.

La cuisine victorienne était souvent soutenue par une «arrière-cuisine», qui, comme la cuisine victorienne, a subi une résurrection sous la forme de la buanderie. Cet espace attenant comportait souvent un évier ou parfois deux. En fait, avant 1900, très peu de cuisines utilisaient les éviers pour laver la vaisselle, les légumes et les vêtements car la plupart des tâches impliquant de l'eau étaient effectuées dans l'arrière-cuisine. Les Victoriens ne stockaient généralement pas de nourriture dans la cuisine car la chaleur de la cuisinière signifiait que la nourriture se détériorait trop rapidement sans réfrigération. Les garde-manger ont été placés dans l'environnement plus frais de l'arrière-cuisine.

Conception épurée.

L'hygiène était un aspect important de la conception des cuisines victoriennes et toutes les surfaces étaient conçues pour être faciles à nettoyer et à entretenir. L'une des raisons pour lesquelles nos éviers sont devenus populaires est les qualités hygiéniques antibactériennes du vernis résistant à l'usure appliqué à chaque évier Shaws. Les tests actuels montrent que cela réduit les colonies bactériennes d' E-Coli et de SARM de 99,99 %. Cela signifiait également qu'une fois émaillés, nos lourds éviers en argile réfractaire étaient beaucoup plus résistants aux éclats des casseroles et poêles en fonte lourde, et plus résistants aux taches en l'absence de produits de nettoyage modernes. Les cuisines victoriennes plus spacieuses comportaient souvent une grande table centrale, qui préparait le terrain pour l'îlot de cuisine, populaire dans tant de cuisines aujourd'hui. Cette grande surface de travail essentielle a été utilisée pour préparer les repas et effectuer d'autres tâches salissantes avant d'être nettoyée avec du sable, du soda et de l'eau.

Finitions fonctionnelles.

Les Victoriens ont adopté une approche extrêmement fonctionnelle du sol de leurs cuisines, laissant les planchers en bois sombre exposés. Cependant, une caractéristique de conception notable de la cuisine victorienne est la zone carrelée sous la table centrale. Il s'agissait d'une solution pratique qui permettait de balayer et de nettoyer facilement le sol, d'éliminer les restes et les restes de la préparation des aliments et de maintenir une bonne hygiène.

Les revêtements muraux ont été sélectionnés pour leur aspect pratique plutôt que pour leurs qualités esthétiques. Encore une fois, avec l'hygiène au premier plan, la moitié inférieure des murs était souvent recouverte de carreaux de briques vernissées, populaires dans de nombreux bâtiments publics de l'époque victorienne. Ces carreaux de briques émaillées ont été à l'origine de notre entreprise - les premiers produits à sortir des fours de Darwen en 1897. Une autre approche courante était les panneaux verticaux à rainure et languette en bois, créant un aspect plus chaleureux et plus texturé, en particulier lorsqu'ils sont peints en gras. Brillant essuyable de couleur victorienne.

Stockage exposé simple.

Au-delà des simples armoires, le stockage supplémentaire était simple et pratique. Les étagères étaient ouvertes et faciles d'accès et de nettoyage. Il servait à garder les surfaces de travail en bois libres de tout encombrement, tout en gardant l'équipement utile accessible. Les séchoirs à linge suspendus souvent situés au-dessus de la table centrale qui étaient utiles pour aérer les torchons et les vêtements humides sont maintenant populaires comme endroit pour accrocher des casseroles avec l'ajout de crochets.

Soyez audacieux avec la couleur.

Le seul aspect des cuisines de cette époque qui va bien au-delà de l'aspect pratique et pragmatique est la couleur. Les Victoriens aimaient les combinaisons de couleurs audacieuses et les teintes fortes. Une cuisine d'époque ordinaire peut facilement être transformée en un espace accrocheur et tendance, en adoptant une approche audacieuse de la couleur. Les armoires rose foncé et les carreaux émaillés vert bouteille sont d'époque correcte mais aussi très « du moment ». Les rouges et les jaunes vifs étaient courants et peuvent sembler très contemporains lorsqu'ils sont appliqués aux armoires, offrant une alternative plus lumineuse au gris anthracite et au bleu foncé omniprésents qui ont tendance à offrir des nuances plus sûres et prêtes à l'emploi. Être courageux et se faire plaisir peut donner un résultat final vraiment spectaculaire.

Compte tenu des énormes changements dans nos vies et nos espaces de vie, il est extraordinaire qu'un si grand nombre de nos éviers d'origine soient toujours en production, essentiellement inchangés et fabriqués de la même manière, 120 ans plus tard. L'héritage des Victoriens est toujours avec nous, et pour nous chez Shaws, la vision d'un grand Victorien, Arthur Shaw, reste au cœur de notre entreprise.